Græsk valnøddekage

225 g valnødder - hakkes fint
125 g smør
140 g sukker
5-6 æg mellem størrelse
175 g mel

3 tsk. bagepulver
1 tsk. kanel

1-½ dl mælk

Sukkerlage:
210 g sukker (evt. lidt honning)
2½ dl vand
1 stk. hel kanel
2 spsk. citronsaft
(Jeg laver selv dobbelt portion af lagen - og kagen kan sagtens optage det)

Rør smør og sukker godt sammen, del æggene og rør æggeblommerne i en af gangen.
Tilsæt mælken, mel, bagepulver, kanel og de hakkede valnødder.
Pisk æggehviderne stive og rør 1/3 af disse i dejen, så denne blødgøres.
Resten af hviderne vendes i dejen med let hånd.

Kom dejen i en velsmurt bradepande max. 20 x 30 cm og bag kagen ved 175¤ i ca. 35 min.

Mens kagen bager koges sukkerlagen ved god varme under jævnlig omrøring.
Fjern den hele kanel.
Hæld forsigtig den varme sukkerlage over den færdig bagte kage og lad den blive kold.

Kagen skæres i små firkanter og kan evt. serveres med flødeskum eller vanille is.