1 kg oksefars
2 finthakkede løg
svitses i en gryde i olivenolie.

Tilsæt:
2 hele fed hvidløg
½ muskatnød
1 ds flåede tomater (blendet)
4 - 5 allehånde
5 - 7 peberkorn
salt & peber

Skal småkoge i ca. 20 min, virker farsen for tynd kan der tilsættes lidt rasp.

1 stor ps. parmesanost (eller kefalotiri)

2 - 3 stk. aubergine skæres i 1 cm tykke skiver på langs, drysses med salt og lægges sammen igen - trækker i 20 - 30 min.
Aubergineskiverne tørres af med køkkenrulle og steges let på panden i halv oliven- og raps olie.

I bradepanden lægges et lag aubergine, som drysses med et godt lag ost, derefter farsen, og igen et lag aubergine med ost.
Som "låg" laves en bechamelsovs med mælk og ½ l fløde nr.13 (den orange) smages til med salt, hvid peber og revet muskatnød. Når sovsen er færdig piskes 1 - 2 hele æg i.

Bages i ca. 1 time ved 200¤.

Smager bedst hvis den laves i god tid - formiddag eller dagen før.
Skal kun serveres godt LUN.

Tips: Auberginen kan udskiftes med kartoffelskiver ½ cm tykkelse, eller squash, men steges i øvrigt som auberginen - drys salt på efter stegningen.