1 kg. oksekød skæres i strimler og brunes på en pande i
2 spsk. olivenolie

Kødet lægges i et ildfast fad, og panden koges af med
1/4 l oksebouillon som hældes over kødet.

Fadet dækkes med folie og stille i ovnen ved 160¤ i 1 time.

Derefter tilsættes:

1 st. ds. tomatpasta
2 dl rødvin
4 spsk. vineddike
3 - 4 fed hvidløg i skiver
2 laurbærblade
1 - 2 spsk. spidskommen
1 lille stang hel kanel

Fadet stilles i oven (uden folie) ved 160¤ i 1 time.

1/2 kg. perleløg dryppes god af og brunes i
2 spsk. olivenolie på en pande

Løgene hældes ved kødet, og det hele får endnu 1 time i ovnen ved 160¤, uden folie.